A Propos de la Maison Escale Pralinée

 

Plongez dans l’univers gourmand d’Escale Pralinée

Pomme Escale PralinéeBienvenue chez Escale Pralinée, votre artisan chocolatier et confiseur dans l’Oise.

Un brin d’imagination, un savoir-faire traditionnel et beaucoup de passion, faites voyager vos papilles à travers un univers de saveurs

Escale Pralinée, la rencontre entre 2 passions

À travers mes gourmandises artisanales, je souhaite partager avec vous ma passion pour la gastronomie et les voyages. « Baigner » chaque jour dans le chocolat, c’est un rêve d’enfance. Perdu de vue pendant de longues années pour des études plus classiques, il s’est de nouveau imposé, comme une évidence.

Mais par où commencer ? Il me fallait avant tout acquérir des méthodes professionnelles. J’ai donc débuté avec un CAP pâtissier puis poursuivi avec une formation chocolatier – confiseur en candidat libre. Pour apprendre les secrets de fabrication des virtuoses du chocolat, j’ai effectué deux stages auprès de maîtres chocolatiers.

En octobre 2019, j’ai franchi le pas et décidé de créer mon entreprise. Je souhaitais me démarquer en proposant des gourmandises originales, savoureuses et sucrées juste comme il faut. J’ai donc créé des pralinés végan, des produits qui n’existent presque pas en France. Inspirée par mes voyages autour du monde, je marie harmonieusement les saveurs et les textures pour surprendre vos papilles et faire voyager vos sens. Prêt pour le voyage ? Laissez-vous surprendre, que soit à travers mes pralinés ou mes pâtes de fruits maison.

Un savoir-faire traditionnel teinté d’originalité

Le praliné, ma spécialité

Ce qui donne à mes pralinés leur caractère unique, c’est la sélection rigoureuse des ingrédients de base et le processus de fabrication. Torréfiées puis caramélisées, les amandes et noisettes sont ensuite mixées. Elles sont mélangées au chocolat au lait et au beurre de cacao avant d’être enrobées d’une fine couche de chocolat de couverture. J’ai aussi pensé aux végans et intolérants au lactose en développant une gamme de pralinés maison à base de chocolat noir et sans produits d’origine animale

Des pâtes de fruits tendres et parfumées

Pour obtenir des pâtes de fruits tendres et fondantes, je mélange chaque ingrédient brut, sucre fin et purée de fruits, dans un chaudron, avant de les faire cuire à feu doux. Je les laisse ensuite sécher pendant 24 heures avant de les découper en petits carrés puis de les enrober de sucre cristallisé.

Un plaisir gourmand sain et savoureux

J’utilise exclusivement des matières premières de grande qualité pour vous garantir les meilleurs produits.

La garantie Escale Pralinée :

  • Des arômes 100% naturels, sans colorants ni conservateurs
  • Du chocolat haut de gamme sans huile de palme ni graisses animales
  • Toujours moins de sucres pour plus de plaisir
  • Une recherche constante de nouvelles saveurs
  • Des recettes sans cesse revisitées et améliorées
  • Zéro déchet grâce à des emballages recyclables

Où trouver mes pâtes de fruit et chocolats ?

Portrait Escale Pralinée

Mon laboratoire se situe à Francières (route entre Clermont de l’Oise et Compiègne), une charmante commune française dans le département de l’Oise. Pour déguster mes gourmandises artisanales, venez me rencontrer lors de différents marchés artisanaux de l’Oise. Je sillonne les marchés artisanaux dans l’Oise et au nord de Paris tout au long de l’année. Retrouvez également ces gourmandises dans plusieurs points de vente de la région.

Le voyage ne s’arrête pas en France

Escale Pralinée souhaite faire connaître son savoir-faire au-delà des frontières. Commandez ces douceurs sucrées en ligne et faites-vous livrer via Colissimo ou Mondial Relais partout en France et dans l’Union européenne.

Le plaisir d’offrir un cadeau unique

Qui dit évènement important dit cadeau d’exception ! Marquez vos réussites de manière originale et gardez un souvenir mémorable des plus beaux moments de votre vie avec Escale Pralinée. Assortiments de chocolats pour un cadeau d’entreprise ou dragées originales pour un mariage, Escale Pralinée vous accompagne dans tous vos projets.

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