Escale Pralinée
Artisan Chocolatier Confiseur dans l'Oise
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Découvrez notre coffret signature en grand format : 25 ganaches artisanales 100% véganes qui célèbrent l’excellence de la chocolaterie française traditionnelle.
Chaque ganache de ce coffret est travaillée à la main avec la même exigence qu’une maison de chocolat classique : textures fondantes, peu sucrées, longueur en bouche élégante. Sans aucun ingrédient d’origine animale.
Chocolat noir – Ganache française « La Traditionnelle »
La ganache classique par excellence. Pure, intense, équilibrée. Une texture soyeuse qui fond lentement, révélant toute la noblesse du chocolat noir.
Chocolat végan – Ganache française « La Traditionnelle »*
Notre version végétale de la ganache traditionnelle. Des notes comme lactées mais végétales délicates, une douceur onctueuse, pour retrouver cette rondeur si caractéristique.
Sri Lanka – Thé noir & une pointe de cannelle
L’élégance d’un thé noir de Ceylan s’exprime dans une ganache délicate, subtilement relevée par une pointe de cannelle. Une saveur chaleureuse et raffinée inspirée des jardins de thé du Sri Lanka
Italie – Ganache Caramel Noisettes
Le mariage gourmand du caramel onctueux et de la noisette toastée. Une création généreuse aux notes pralinées, sans tomber dans l’excès de sucre.
Brésil – Ganache Coco & fève tonka
La douceur de la noix de coco se mêle aux notes amandées et vanillées de la fève tonka. Une ganache ronde et exotique qui évoque la chaleur et la générosité du Brésil.
Oman – Ganache infusée Café & Cardamome
Un voyage oriental où le café profond dialogue avec la cardamome épicée. Une association intense mais délicatement équilibrée, pour une ganache complexe et raffinée.
Japon – Matcha & Citron vert
La rencontre zen entre l’amertume végétale du matcha et la vivacité du citron vert. Une création fraîche et élégante, pleine de caractère.
Égypte – Purée de sésame (Tahin) & Fleur d’oranger
Un duo surprenant : l’onctuosité du tahin se marie à la délicatesse florale de la fleur d’oranger. Une ganache crémeuse aux accents méditerranéens.
Chaque saveur a fait l’objet de longs travaux de recherche et de nombreux tests pour trouver le dosage parfait.
Le café, la cardamome, le matcha, le tahin… tous ces ingrédients sont présents avec subtilité : suffisamment pour se révéler et surprendre, jamais au point de dominer ou de dénaturer le chocolat.
L’objectif ? Que même ceux qui pensent « ne pas aimer le café » ou « ne pas aimer le matcha » puissent se laisser séduire par ces associations travaillées avec finesse.
Le chocolat reste toujours au cœur de chaque création, comme un fil conducteur élégant.
La ganache est l’un des intérieurs les plus techniques de la chocolaterie française, historiquement liée à la crème et au beurre. C’est aussi l’une des créations les plus rares dans l’univers végan.
Chez Escale Pralinée, nous avons relevé ce défi : créer de vraies ganaches artisanales véganes, avec cette texture fondante et cette intensité aromatique qui font la signature des grandes chocolateries.
Ce coffret s’adresse à :
Poids net : 230g
Composition : 25 ganaches artisanales
Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec (16-18°C idéalement)
Durée de conservation : 2 mois après la production
Allergènes : Contient des traces de fruits à coque (noisettes), sésame
100% végan | Artisanal | Fait main en France
À savoir sur le « chocolat végan »*
*Conformément à la réglementation européenne (annexe XII du règlement UE n°1234/2007), la dénomination « chocolat au lait » est strictement réservée aux produits contenant du lait d’origine animale. C’est pourquoi les appellations « chocolat au lait végan » ou « chocolat au lait végétal » ne sont pas autorisées. Ces créations offrent néanmoins une véritable alternative végétale, visuelle et gustative — idéale pour les personnes véganes ou intolérantes au lactose.
Je vous recommande de conserver ces gourmandises dans leur emballage d’origine, ou dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière et l’humidité. A conserver iméprativement entre 15°C et 18°C, au sec et à l’abri des odeurs (Exemple pas de cuisine, garage ou réfrigérateur) La Date de durabilité minimale est de 8 semaines après sa production.
| Poids | 230 g |
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Fait à la Main avec Amour
Dans mon atelier de production - près de Compiègne (Oise - 60)
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