Il y a des choses qu’on ne fait pas l’été. On ne boit pas de vin rouge glacé. On ne porte pas de manteau en juillet. Et on n’expédie pas de chocolat artisanal quand les températures frôlent les 30 degrés.
Pourquoi je suspends les expéditions de chocolat en été
Ce n’est pas un caprice d’artisan , c’est une question de respect envers mes produits, et envers vous. Le chocolat, surtout lorsqu’il est garni de pralinés, de ganaches ou de chat’mallows, est extrêmement sensible à la chaleur. Une heure dans un camion de livraison par 32 degrés, et toute la finesse du travail peut fondre , au sens littéral.
Plutôt que de vous envoyer un colis décevant, j’ai fait le choix de suspendre les expéditions des chocolats pendant les grandes chaleurs. Ce n’est pas une fermeture , c’est une pause assumée, cohérente avec l’exigence que je m’applique tout au long de l’année.
Ce qui part quand même : les résistants de l’atelier
Pendant l’été, certaines créations de l’atelier continuent leur voyage sans craindre la chaleur : les pâtes de fruit, fabriquées à base de purées de fruits et de pectine, voyagent très bien. La pâte à tartiner également , un bocal hermétique qui ne demande qu’à être ouvert au petit-déjeuner.
Ce sont des façons différentes de découvrir Escale Pralinée, en attendant les grands retours de septembre.
La rentrée de septembre, c’est le retour des meilleurs
Septembre, pour moi, c’est comme une deuxième ouverture de saison. Les nuits refroidissent, les envies changent, et l’atelier reprend à plein régime. C’est le moment où les chocolats pralinés retrouvent leur place dans les boîtes de livraison , ceux que vous attendiez.
Au menu de cette rentrée 2026 :
Les pralinés amandes-noisettes, la signature de l’atelier. Un praliné fait maison, ni trop sucré, ni trop gras, avec ce petit goût de noisette torréfiée qui reste longtemps en bouche.
Les chat’mallows , les guimauves enrobées de chocolat que j’ai créées en 2022 et qui restent, à ce jour, les premières guimauves 100 % vegan fabriquées par un artisan chocolatier en France. Vanille, caramel… chaque bouchée est une petite surprise.
Et le chocolat façon Dubaï, l’un des best-sellers qui ne cesse de plaire depuis sa création. Une interprétation artisanale d’une tendance mondiale , mais avec du vrai cacao dedans.
Du vrai cacao , et rien d’autre
Ce qui fait la différence entre un chocolat industriel et un chocolat artisanal haut de gamme, ce ne sont pas les emballages ni les prix. C’est ce qu’il y a dedans. Chez moi, il n’y a pas de poudre de cacao reconstituée, pas d’arômes artificiels, pas de matières grasses végétales de substitution.
Il y a du cacao. Du beurre de cacao. Des fruits à coque torréfiés. Et le soin qu’on met à travailler des ingrédients qu’on a choisis.
Vegan, aussi , parce que pour moi, un chocolat d’excellence n’a pas besoin de lait pour être généreux.
La rentrée approche. L’atelier se réveille. Vos chocolats préférés aussi.
→ Retrouvez la collection de rentrée dès septembre sur escalepralinee.fr
